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Panais sativa: tout ce que vous devez savoir


panais sativaest un légume-racine appartenant à la famille des Apiacées, pour être clair, lepanais sativaest un parent pas trop éloigné de la carotte et du persil.

C'est une plante bisannuelle mais cultivée avec des cycles annuels. Dans le cycle de cultivation annuel lepanais sativail n'a pas le temps de fleurir mais si on le laisse s'épanouir la deuxième année, lepanais sativaproduit une tige fleurie surmontée d'un "parapluie" plein de fleurs jaunes.

Dans les champs italiens, il est difficile de trouver une fleur depanais sativa(ainsi que dans une fleur de carotte!), lorsque la plante fleurit, le tubercule n'est pas comestible et le tubercule ligneux. Dans la tradition paysanne, quelques plantes ont été amenées à fleurir afin d'obtenir des graines plates et de couleur marron clair.

Comment faire pousser du panais sativa

Sa longue racine tubéreuse se caractérise par sa couleur crème typique. Traditionnellement, les agriculteurs collectaient lespanais seulement après les premières gelées hivernales pour obtenir une pulpe au goût plus doux et plus intense.

Cette tradition paysanne a une forte base scientifique: lors des gelées, le froid intense favorise la conversion de l'amidon en sucre et ainsi la racine prend un goût sucré.

Toutes les bases sur comment faire pousser des panais et les meilleures recettes à base de ce légume racine peuvent être trouvées dans l'article Comment faire pousser et cuire les panais.

panais sativa il a été utilisé en Europe comme édulcorant, puis remplacé par le sucre de canne. Le panais sativa était un aliment très répandu en Italie mais même dans ce cas, l'importation d'un nouveau légume a été progressivement remplacée, parlons de la pomme de terre.

Dangers pour la culture
Le panais est-il toxique? Essayons de répondre complètement à cette question.

La racine de panais est toujours comestible mais on ne peut pas en dire autant des feuilles et des pousses. Certaines variétés depanais sativails ont une certaine toxicité dans la sève des feuilles et des pousses.

Tout comme beaucoup d'autres plantes de la famille des Apiacées, lepanais sativacontient des furanocoumarines, il s'agit d'un produit chimique photosensible qui provoque une irritation cutanée. Pour éliminer tout risque, il est recommandé de récolter le panais sativa par temps nuageux et peu ensoleillé et de porter des gants.

Les propriétés du panais sativa

panaisil est généralement consommé cuit même s'il peut être consommé cru. Merci à son propriétés nutritionnelles il peut être considéré comme un complément naturel de vitamines et de minéraux. Il est riche en vitamines B, potassium et est recommandé pour les personnes souffrant d'hypertension artérielle. Toutes les propriétés bénéfiques du panais sativa sont répertoriées dans l'article:Panais, propriétés et vertus.

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