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Aubergine aux champignons, les recettes


Le aubergine aux champignons ils se prêtent à de multiples recettes en cuisine; il y a ceux qui les font frire, ceux qui utilisent les tomates, ceux qui ajoutent certaines épices et il y a aussi une version aigre-douce ... bref, il existe plusieurs déclinaisons de ce plat typique de la cuisine méridionale. Les aubergines aux champignons peuvent être dégustées chaudes ou froides et sont également idéales pour aromatiser les pâtes, peut-être avec l'ajout de provolone sucré ou de ricotta salée.


La dénomination de aubergine aux champignons il dérive de la consistance que prend l'aubergine après sa préparation; cela montre la consistance et la couleur du champignon.
La préparation de ce plat est simple, vous pouvez utiliser la variété d'aubergines longues ou rondes, puis les faire frire et les faire sauter avec les tomates. Mais comme nous l'avons déjà mentionné, ils peuvent également être cuits sans tomates, en ajoutant peut-être du persil pendant la cuisson.

Dans tous les cas, le aubergine aux champignons c'est un plat d'été exquis et parfumé que vous pouvez également déguster seul accompagné de croûtons parfumés. Voyons comment faire cuire l'aubergine avec des champignons en vous donnant quelques recettes.

Aubergines aux champignons sans tomates
Ingrédients:

  • 4 aubergines bio
  • 1 gousse d'ail
  • Persil
  • Sel, huile d'olive extra vierge, piment

Préparation:

  1. Lavez soigneusement les aubergines puis coupez-les en cubes
  2. Versez les aubergines coupées dans une poêle antiadhésive avec un couvercle avec un filet d'huile, d'ail et de sel
  3. Cuire environ 20 minutes à feu doux sans ajouter d'eau, en remuant constamment avec une cuillère en bois
  4. Une fois cuit, ajoutez le persil haché et très peu de poudre de piment.

Aubergine aux champignons sans friture

Cette recette ne nécessite pas l'utilisation d'huile de friture car elles doivent être cuites au four. Vous pouvez ensuite décider d'ajouter la tomate ou de le faire sans. La seule recommandation est de couper les aubergines à la même taille et de les répartir uniformément dans la lèchefrite pour qu'elles soient dorées et bien cuites.
Ingrédients:

  • 500 grammes d'aubergine
  • 25 grammes d'huile d'olive extra vierge
  • 1 gousse d'ail
  • Une poignée d'origan
  • 250 grammes de tomates cerises
  • 4 feuilles de basilic
  • Sel au goût.
  • Une poignée d'olives noires dénoyautées

Préparation

  1. Lavez les aubergines, retirez la tige puis coupez-les en cubes en leur donnant la forme classique.
  2. Tapisser le moule et le recouvrir d'une feuille de papier sulfurisé
  3. Versez les aubergines dans un grand bol, ajoutez l'huile et mélangez bien
  4. Ajoutez également les tomates cerises coupées en petits morceaux, une gousse d'ail, l'origan, le basilic haché et les olives dénoyautées et continuez à remuer pour répartir les différents ingrédients autour des aubergines
  5. Transférer le tout dans la casserole en essayant de ne pas trop se chevaucher
  6. Cuire au four préchauffé pendant environ 40 minutes à 180 degrés: à mi-cuisson, ouvrir le four, retourner les aubergines pour obtenir une cuisson parfaite.

Aubergines aux champignons et tomates
Les aubergines aux champignons sont également idéales pour ceux qui suivent un style végétarien ou vegan puisque dans la recette que nous vous proposerons il n'y a pas d'ingrédients d'origine animale. Pour la recette, nous vous renvoyons à l'article "Comment faire des aubergines aux champignons"

VEUILLEZ NOTER:
Pour enlever le goût amer des aubergines, il suffit de mettre les aubergines coupées dans une passoire et de les saupoudrer de gros sel de cuisine. Après avoir bien remué, mettez un poids dessus et laissez égoutter pendant environ une demi-heure.



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