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Comment faire de la polenta frite


Comment faire de la polenta frite: un guide simple qui vous expliquera comment faire de la polenta frite avec quelques variantes (polenta avec du fromage et des herbes).

Je suis tombé amoureux dupolentaà l'occasion du très savoureuxFête de la polenta d'Oroseiet cette passion m'a amené à l'essayer dans toutes les sauces: cuit au four, frit, avec bagna cauda piémontaise, avec l'herbe de Saint-Pierre de Mantoue, avec du fromage, avec de la farine de châtaigne…. en bref, quand il s'agit depolentaIl y a quelque chose pour chacun!

Comment faire de la polenta frite

Pour préparer de la polenta frite, il faudra commencer parpolentapréparé de manière classique. Bien sûr, ceux qui n'ont pas le temps peuvent acheter le précuit au supermarché mais le résultat sera presque discret et ne rendra certainement pas justice à la saveur authentique donnée par le traditionnel.recette de polenta.

Pour préparer lepolenta,ingrédient de base pourrecette de polenta frite, nous vous renvoyons à notre article guideComment faire de la polenta. Gardez à l'esprit qu'avec 500 grammes de farine jaune (farine de maïs), vous pourrez satisfaire 6 personnes.

Après préparé la polenta comme décrit dans notre guide, étalez la polenta sur une planche à pâtisserie en bois et commencez à faire frire lorsqu'elle est froide.

NB.: LePolenta friteest une recette qui peut être utile pour gérer les restes. Préparez la polenta traditionnelle à consommer de manière classique et utilisez ce qui reste pour la faire frire le lendemain. Vous pouvez également préparer l'excédent de polenta pour pouvoir en profiter dans les deux sens.

Lorsque la polenta est très froide, coupez-la en carrés et passez-la dans la farine de maïs: la panure classique mais cette fois pas avec de la chapelure mais avec la même farinella jaune.

Dans une poêle appropriée, faites chauffer abondamment l'huile de friture (beaucoup recommandent l'huile de maïs) et lorsqu'elle est chaude, faites frire la polenta pendant quelques minutes de chaque côté. Faites attention aux éclaboussures d'huile qui sont courantes dans ce type de préparation. Laisser refroidir et servir avec quelques grains de sel fin.

Conseils:
-man pendant que vous égouttez les tranches de polenta de la casserole, placez-les sur du papier absorbant et gardez-les au chaud
- au moment de la friture, vous pouvez donner à la polenta la forme que vous préférez. La forme napolitaine classique est triangulaire mais dans le reste de l'Italie, elle est servie sous la forme d'un bâton ou d'un rectangle.

Comment faire de la polenta avec du fromage

Une variante assez classique consiste à servir le Polenta friteaccompagné de fromage.Polenta et fromageest une combinaison à feuilles persistantes, alléchante!

Une fois la Polenta frite, ajoutez de copieux flocons de parmesan et passez quelques minutes au four, le résultat est exceptionnel tant qu'il est servi chaud! Beaucoup de gens préfèrent l'étaler avec de la croûte ou d'autres fromages à pâte molle, le choix dépend de votre palais.

Comment faire de la polenta au romarin

La polenta frite aromatisée au romarin est préparée de manière simple: à l'huile de friture, il suffit d'ajouter quelques brins de romarin intacts (les aiguilles ne doivent pas être dispersées dans l'huile) et deux gousses d'ail. Laissez le romarin dans l'huile jusqu'à ébullition, retirez-le (avec les gousses d'ail) avant de commencer à faire frire.

Curiosité: les scagliouzzi ou scagliozzi
À Naples, le Polenta frite il est préparé dans la forme triangulaire classique (rarement même dans de petits rectangles) et porte le nom de scagliozzo ou scagliuozzo. Les scagliozzi sont vendus dans les magasins de friture avec du crocchè, des pâtes cultivées et de la zeppoline rustique, ce sont de la nourriture de rue et typiques de la «mauvaise cuisine» napolitaine.

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Vidéo: MA RECETTE DE POLENTA AUX 3 FROMAGES. BEAUFORT COMTE PARMESAN (Décembre 2021).