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Pissenlit, utilise en cuisine



La pissenlit Plante herbacée qui pousse principalement dans les prairies, elle se reconnaît facilement à ses fleurs jaunes intenses: c'est une de ces fleurs qui nous enchante par sa beauté à l'arrivée du printemps. Le meilleur moment pour récolter le pissenlit c'est en février ou en septembre avant que la plante fleurisse.


L'une des façons les plus courantes de consommer pissenlit il est servi en salade avec de l'huile d'olive extra vierge, du sel et du poireau. Le pissenlit peut être consommé dans son intégralité, les feuilles peuvent être consommées fraîches mais elles peuvent aussi être séchées: des racines on peut extraire le jus puis séché et conservé dans des bocaux en verre.

Pissenlit, les feuilles
Les feuilles fraîches peuvent également être cuites dans une poêle avec de l'huile et de l'ail, puis assaisonnées de citron; être ajoutés dans les omelettes, dans les soupes avec les orties et les légumineuses, ils sont également excellents dans les flans à base de légumes et dans le fourrage de pâtes fraîches.

Pissenlit à usage diurétique
Grâce à la teneur élevée en sels de potassium, les pissenlits ont des propriétés diurétiques élevées: pour la préparation, il suffit de mettre une douzaine de feuilles de pissenlit dans 1 litre d'eau chaude pendant environ 20 minutes et de filtrer. La perfusion doit être prise chaude et à petites doses, 3 à 4 tasses par jour.

Boutons floraux de pissenlit marinés, la recette

  1. Faire bouillir dans 1 litre de vinaigre avec 2 cuillères à soupe de sel
  2. Dès qu'il bout, blanchissez les bourgeons de pissenlit pendant deux minutes
  3. Égoutter et laisser sécher les bourgeons pendant une nuit sur un chiffon en coton recouvert d'un autre chiffon
  4. Mettez les bourgeons en pot puis ajoutez le laurier, les baies de genièvre et recouvrez d'huile d'olive
  5. Laissez-les reposer pendant au moins deux semaines avant de pouvoir en profiter

Précaution: lorsque la tige de la fleur est cassée, vous remarquerez qu'elle sécrète un liquide blanc laiteux, attention car elle est piquante pour la peau et toxique en cas d'ingestion.

Tisane purifiante à base de pissenlit

Les tisanes purifiantes à base de pissenlits ne manquent pas sur le marché. C'est le cas de la tisane purifiante Bonomelli à base d'extrait de pissenlit, d'ortie, de chardon-Marie et de curcuma. Un pack de 16 filtres coûte 2,23 €. Il est recommandé de consommer 2 tasses de tisane par jour à tout moment de la journée. Il est préparé comme le thé classique: versez de l'eau bouillante dans une tasse contenant le filtre et laissez infuser pendant 4 à 5 minutes. La tisane associe les propriétés diurétiques du pissenlit au goût particulier du curcuma, de l'ortie et du chardon-Marie, plantes réputées pour leurs propriétés purifiantes.



Vidéo: Le pissenlit, une plante utile (Décembre 2021).