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Comment préparer les passatelli


LAPassatelliils peuvent être un excellent allié dans la lutte contre le gaspillage alimentaire. C'est un plat originaire d'Émilie-Romagne, facile à préparer et ... à base de restes.

Il existe de nombreuses façons deéconomiser dans la cuisine, vous pouvez cuisiner au lave-vaisselle, profiter au maximum de la chaleur émise par le four etréduireau minimumdéchets alimentaires. Aujourd'hui, nous parlons de pain rassis. Beaucoup de gens ont l'habitude de ne manger que du pain frais. Ceux qui vivent seuls ne doivent pas abandonner le pain frais, celui-ci, une fois acheté, peut être coupé en tranches et congelé en portions unidoses pour être décongelé en cas de besoin. Lorsque le pain est maintenant rassis, il peut être grillé et servi avec une bruschetta garnie d'olives, de tomates, de maïs, de thon ... il peut donner vie à une freselle napolitaine croquante ou il peut devenir l'ingrédient principal de Passatelli.

Les ingrédients pour quatre personnes:
200 grammes de pain rassis finement râpé
200 grammes de parmesan râpé
20 grammes de beurre
35 grammes de farine
4 œufs
2 litres de bouillon
muscade et sel au besoin
Poivre à goûter

LAPassatelliils sont mélangés en mélangeant des œufs, du pain et 150 grammes de fromage Parmigiano Reggiano. Ajouter le beurre, la farine, le sel, le poivre et la muscade. Enveloppez la pâte dans un film plastique et laissez reposer au moins 20 minutes. En attendant, préparez 2 litres de bouillon de préférence avec du chapon. Portez le bouillon à ébullition.

Si vous avez le fer approprié, continuez avec la création de la forme classique dePassatelli, vous pouvez également mettre la pâte dans un presse-purée dont vous devrez utiliser le disque avec les plus gros trous. Mettez le mélange dans le presse-purée et appuyez sur le mélange jusqu'à ce que vous obteniez des lanières d'environ un doigt de long. LAPassatellitellement préparés qu'ils devront tomber directement dans le bouillon. Cuire et servir dans des bols avec du bouillon et une généreuse râpe de fromage.



Vidéo: Ricetta Passatelli in brodo (Décembre 2021).