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Asafoetida, propriétés et utilisations


Asafoetida, propriétés et utilisations. Où l'acheter et comment l'utiliser en cuisine (recette) ou en médecine ayurvédique et homéopathie. Remèdes naturels, bienfaits et conseils d'utilisation.

Asafoetida, plante

L 'asafoetidac'est une espèce herbacée de la famille des Apicées également connue sous ses nomsfenouil fétide, fumier du diable et bouse du diable. Malgré les noms peu encourageants, leasafoetidail est très cultivé à des fins culinaires.

La plante est originaire des régions désertiques d'Iran et des montagnes d'Afghanistan. Il est cultivé principalement en Inde à des fins alimentaires, bien que ses utilisations incluent des applications médicales et d'autres utilisations assez particulières.

Asafoetida, saveur

Comme son nom l'indique, leasafoetidail ne sent pas bon mais apporte une saveur unique et douce aux plats, rappelant vaguement les poireaux ou l'ail. Son odeur piquante, lors de la cuisson, s'estompe et devient agréable.

Asafoetida, entre Ayurveda et homéopathie

Asafoetida en homéopathie et médecine ayurvédique. Les propriétés de l'asafoetida, les remèdes naturels et d'autres informations.

Il est utilisé comme remède naturel pour réduire les gaz intestinaux et est largement utilisé en homéopathie moderne et en médecine traditionnelle indienne et thaïlandaise.

En raison de sa capacité à réduire l'activité microbienne intestinale, il est utilisé comme remède naturel en cas de flautolence. Dans la région indienne de Jammu, leasafoetidail est utilisé comme médicament contre la constipation et est administré à 60% des habitants *.

Dans le monde occidental, au cours des 18e et 19e siècles, la teinture mère asafoetida était utilisée pour le traitement topique des lésions abdominales même profondes. Toujours en Occident, leasafoetidail a longtemps été utilisé pour lutter contre la grippe. En 1918, il a été utilisé pour contenir les dommages causés à laespagnole.

En 2009, les chercheurs ont découvert que les racines de asafoetida produisent des substances antivirales naturelles, ces composés se sont avérés efficaces contre la grippe A (H1N1), mieux connue sous le nom dela grippe porcine. L'étude a conclu que les composés sesquiterpéniques extraits de F.assa-foetida (le nom botanique deasafoetida) pourrait s'avérer utile dans le développement de nouveaux médicaments antiviraux. **

L 'asafoetidail est également utilisé pour lutter contre les problèmes respiratoires, notamment comme remède contre l'asthme et la bronchite, notamment chez l'enfant.

L 'asafoetidaest apprécié pour sonbiensantimicrobiens qui, au cours des siècles passés, ont été exploités pour le traitement de la bronchite chronique et de la coqueluche. Dans le passé, leasafoetidail était utilisé dans la prévention des naissances, comme remède contraceptif naturel ou pour son pouvoir abortif après une grossesse.

Selon l'Ayurveda, la médecine indienne,asafoetidail est particulièrement adapté pour traiter diverses pathologies chez les individusVata et Kapha Docha, en particulier, il peut soulager les coliques et les douleurs abdominales, et améliorer l'appétit et la digestion.

Asafoetida, tel qu'utilisé dans la cuisine

Si vous cherchez recettespour utiliser asafoetida dans la cuisine, sachez que vous avez l'embarras du choix. Avec cette plante, vous pouvez pimenter une très longue liste de plats.

L 'asafoetida dans la cuisine il est très apprécié car, à la cuisson, son odeur a tendance à se dissiper laissant place à la saveur et à la texture presque douce. Pour les usages culinaires, je vous renvoie à l'articleAsafoetida dans la cuisine.

Asafoetida, où acheter

Sur le marché, il n'est pas difficile de trouver leasafoetidaen poudre mélangée à d'autres ingrédients, il est beaucoup plus difficile de trouver de l'asafoetida pur. Si vous ne le trouvez pas dans le rayon des épices du supermarché, vous pouvez profiter des achats en ligne.

Sur Amazon, par exemple, les propositions de vente ne manquent pasasafoetida pureou mélangé avec d'autres épices. À "cette page Amazon "vous pouvez trouver plusieurs propositions deasafoetida pure aux prix les plus variés en fonction de la quantité souhaitée et du fabricant.

Asafoetida, propriétés magiques

En Jamaïque, l'asafoetida est utilisée dans la tradition locale pour éloigner les mauvais esprits. DansPoisseafro-américain traditionnel, leasafoetidail est utilisé dans les sorts car il est considéré comme une plante puissante, capable de maudire les ennemis ou de protéger des amis.

La composition duasafoetidavarie d'une culture à l'autre, sa résine est très appréciée. La résine est connue pour la quantité d'acide férulique, d'ombelliférone et d'autres composés non encore identifiés ***.

Asafoetida, autres utilisations

L 'asafoetidail est utilisé pour la chasse et la pêche. En chassant comme appât pour attirer les loups pendant la pêche, son odeur semble efficace pour attirer le poisson-chat et le brochet. Il peut également être utilisé pour attirer les mites vers les collectionneurs et les photographes.

Sources:
* Aliments utilisés comme ethno-médecine au Jammu. Ethno-Med. Édition 2009.
** Journal des produits naturels de l'American Chemical Society
***Manuel des indices de qualité et d'authenticité des aliments. Rekha S. Singhal, Pushpa R. Kulkarni. Editeur: Woodhead Publishing, Industrie alimentaire et commerce.

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